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啵啵鱼有五种口味:
藤椒味:藤椒与鱼肉完美交织缠绕在舌尖,无与伦比的味道让你停不下来!!!
酸椒味:鱼肉和酸椒的缠绵滋味,尝一口酸酸恰到好处!!!
番茄味:汤汁红亮,酸带甜,甜而不腻,提鲜又提味!!!
香辣味:红彤彤的辣椒与滋香鱼肉相碰撞,香辣多汁,食之难忘!!!
酱香味:浓郁醇香,鱼香味美,特制风味,吃出新鲜感!!!
工具/原料龙利鱼 (500g)蔬菜 (适量)啵啵鱼酱料 适量腌鱼粉 10g生粉 5g
一、腌鱼1/1分步阅读化鱼为了制作方便,可以直接购买龙利鱼柳(半成品,没有刺)。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、用清水浸泡数分钟,至能切动为止。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、?2/3切鱼条将半化(半化的鱼更容易切)的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、?3/3腌鱼以500g为例,10g腌鱼粉,半个蛋清,5g生粉,10g色拉油,用手轻轻抓匀,不可太过用力,会抓碎鱼肉。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
?二、配置高汤1/1可以用猪骨煮汤,或者购买高汤膏,按说明比例配置高汤。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
?三、清洗蔬菜1/1选择一些自己洗欢的蔬菜:娃娃菜、油菜、木耳等,清洗干净,改刀切开。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
?四、烫菜1/1将洗好的蔬菜放进高汤,煮1分半左右,捞出备用。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
?五、煮鱼1/3炒酱锅烧热倒入少许油,放入啵啵鱼调味酱,小火炒熟。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、?2/3下鱼放入高汤,将酱化开,将腌好的鱼一块一块下入锅。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、?3/3勾芡待鱼发白,加入生粉使汤汁粘稠。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
?六、砂锅上桌1/1将砂锅烧热,将烫好的蔬菜,鱼放入砂锅,上桌即可食用。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、